Если летишь из Финляндии на отдых в Европу, сколько можно будет аличных евро брать, как то регламентируется сумма или нет?

Нет ограничений, можно и картами.

Снимать наличные в банкоматах вероятнее всего получится только с комиссией, если не найдёте там банкомат своего банка (что крайне маловероятно)

Можно смело оплачивать своей евровой картой. Как показывает практика, внутренний курс конвертации банка весьма гуманный.