Подскажите, когда вставляешь индийскую симку, настройки телефона слетают или остаются?

Остаются.

В любом случае слетят настройки точки доступа (передача данных), если все автоматом поднимется вернется все ок, зависит от телефона. Ну и если контакты у Вас на СИМ писались, останетесь без них к сожалению. Вот тут мне впервые в жизни помог 2симочный телефон.