Подскажите, я правильно поняла, что 491 виза Австралии от 190 отличается только тем, что одна временная, а вторая постоянная?

Нет, 491 это regional.

Условия проживания в регионах/ конкретном штате.

По 491 есть условие прожить какое-то время в регионе (три года что ли) А по 190 в конкретном штате 2 года 190 - полноценный pr У 491 там какой-то отдельный путь к pr.