Можно ли пересекать границу ЕС на выезд после даты окончания ВНЖ? На дней 7 после. Насколько строго? Не знаю одобрят ли продление ВНЖ на данный момент и могу оказаться в такой ситуации.

Если вы записались на визит в SEF до истечения срока дейтсвия карты ВНЖ, то в Потугалии вы можете находиться легально. Если после визита в SEF вам дали отказ в продлении ВНЖ, то у вас есть неделя (могу быть не точным) для того чтобы покинуть страну.