Подскажите пожалуйста, что за справку требует префектура при обмене русских водительских прав на французские?

Ну не префектура, а ants. Справка из вашего гибдд о том, что ваши права действующие. В России такой справки не существует в природе, но некоторые гибдд идут на встречу и рисуют такие справки.