Можно узнать где в Стамбуле можно купить или же продать золото официально ?

Слитки и монеты берут ювелирные, иногда некоторые отделения банков. Обычно на Большой Рынок за этим идут, там их очень много. Иногда можно продать золото за евро/фунты/доллары, а не только за лиры.