Подскажите, в обменниках в Дубае комиссия зависит от суммы или от операции? Сразу выгоднее все доллары обменять или без разницы? Какая обычно сумма комиссии?

3 дирхама за операцию независимо от суммы. Менять всё сразу или нет - зависит от ваших намерений потратить. Если придется менять обратно часть дирхамов на доллары, то на разнице курсов потеряете больше.

3 дирхама за каждую операцию обмена.