Арендодатель в Португалии предлагает им заключить договор аренды на апартаменты на 1 год через букинг.

Попробуйте найти это предложение на букинге самостоятельно. Не по его ссылке, а сами. Получается?

Это нормальная тема. Таким образом он экономит на налогах оплачивая только 10% (режим AL) + вы и он имеет право расторгнуть договор предупредив за один месяц (или даже меньше)