Мы подаемся на DN в Португалию, сейчас пишем мотивационное письмо, стоит ли писать что мы собираемся делать бизнес в Португалии или просто оставить информацию что будем продолжать удаленно работать?

Диджитал номад это все же виза для людей с удаленным доходом и «делать бизнес в Португалии» это немного другое, это уже больше стартап-виза, там эти моменты лучше указывать, для дижитал номад наоборот сделайте упор на удаленную работу.