Подскажите: по тур визе Португалии за 180 дней можно находиться 90. С какого числа начинается отсчет этих 180 дней? Как посчитать правильно чтобы не было проблем?

С пересечения границы по штампу.

Если вам нужно понять можно ли легально быть в ЕС, то вам нужно отнять 180 дней, и посчитать сколько дней вы уже пробыли за это период. Такая же логика распространяется на будущие даты: от нужной даты отнимаете 180 дней и считаете количество уже проведённых. Обобщая: в любой 180 дневный период вы можете пребывать не более 90 дней.

В google есть калькуляторы. Можно ввести все данные и он рассчитает.