Можно ли купить e-sim от dtac или другого тайского оператора находясь не в Таиланде (онлайн)? Или есть ли возможность оформить e-sim прямо в аэропорту?

Нет, нельзя.

Я покупал на сайте dtac esim, тариф на год безлимит до 15 мегабит, 1600 бат вроде стоил или около того. Все прошло нормально, в россии правда симка сеть не ловила, но по прилету включил ее в настройках и уже в самолете был с интернетом.