Подскажите за сколько времени надо заполнять декларацию здоровья, если последние 14 дней надо указать, где находились, то получается за 24 часа, раньше нельзя?

На момент, когда этот код потребуется в Китае, должно пройти не более 24 часов. Лучше в аэропорту заполняйте перед вылетом.

Раньше не получится. Лучше сделать в аэропорту . Там достаточно указать город и регион. Не обязательно адрес. Но многие указывают адрес и номер аэропорта.