В кете дату поездки нельзя поменять, верно ? Скажите, пожалуйста, если забронирую 2 гестхауса, укажу один основной в кете. Не придерутся ли на контроле? Южная Корея

Дату поездки менять не нужно. Да, достаточно 1 адреса проживания. Любого.

Даты не надо менять, т. к. К-ЕТА выдаётся вам на 2 года, а не на сроки конкретной поездки. На сайте К-ЕТА сказано, что указывать нужно адрес первого места пребывания, если их несколько.