Подскажите, как отличать виды соевых соусов на Кипре? Как купить менее концентрированный и легкий?

Там ключевое слово на бутылочке DARK. Этот тип соевого соуса обычно не для потребления «как есть», он для маринадов, «подкраски» супов и всяких stew. Он прям как концентрат и должен быть на вкус. Вам нужен light, он же ещё бывает малосольный и даже без глютена.