Скажите пожалуйста сейчас работают карты юнион пей в супермаркетах?

По умолчанию нет. Но, говорят, если кассир сможет выбрать на терминале банк зираат (и еще один какой-то турецкий) - то да. У меня ни разу не получилось. Короче, лотерея.

Не во всех, надо чтобы терминал был Япы или Финанс банк.

У меня работает везде, кроме Мигрос. И в маленьких магазинчиках, и в кафе/ресторанах. Просите «вставлять» карту, а не прикладывать.