Как писать старую имя и фамилию в поля, если была девичья фамилия в анкете на визу в США ?) запуталась) нужно отчество или нет? Я из рф.

Пишите как в загран паспорте, если там нет отчества то и не нужно его писать. А для девичей фамилии была там отдельная графа, типо "менялись ли имя или фамилия" смотря что меняли, то и указывайте.