На копеечный входящий SWIFT-перевод ( оплата от заказчика из Польши) Kapital Bank потребовал представить подтверждающие документы.

Нужны документы подтверждающие происхождение получаемых денег - если это оплата за ваш труд - трудовой контракт, оплата за товар - контракт, если родственник перевел - предоставьте документ, подтверждающий это. Налоговая декларация в этом случае может не понадобиться.