Подскажите, пожалуйста, как покупать билеты на поезда по Китаю? Можно ли на каких-то сайтах покупать заранее? У меня только российские карты Union pay от Россельхоз Банка. Или можно без проблем на месте купить на вокзале?

Однозначно можно покупать на сайтах. Но нам туристам надежнее подойти прямо на вокзал, найти там кассу с англоязычным оператором. Купить бумажный билет. Там обычно сверху надписано на англ языке, что это именно та касса. Точно можно расплатиться наличкой и алипеем. Российские карты-как повезет.