Карты Union работают в Турции? И какой курс?

Работают. Курс зависит от вашего банка, никто не знает, какой он будет на момент обработки операции (обычно через несколько дней после оплаты)

Второй день пыталась оплатить картой Юнион Пэй от Россельхоз банка. Никак. Ни в магазинах, ни снять в банкомате...