Что будет, если не визаранить из Сербии или опоздать с этим делом на пару дней?

Кирдык будет. если опоздать - то есть вероятность, что пронесет. если не обращать внимая и нарушить сроки пребывания существенно, то суд, штраф, возможно - депортация с запретом на въезд (в зависимости от масштабов бедствия)

Если совсем не визаранить, то рано или поздно сделают сильно бо-бо. Если пропустить день/два, то чаще всего ничего. Реже штраф.