В Ташкенте можно расплатиться наличными рублями? Например, в отеле/ресторане/ на Чорсу.

На Чорсу лично расплачивался рублями за сухофрукты и орехи.

Как правило нельзя, но в отелях, ресторане, на рынках могут у Вас взять рубли за оплату, потому что они все равно поменяют на сумы или оставят себе.