Как маме проще визу Испании будет получить как туристу с бронью отеля или по приглашению?

Особой разницы нет. С приглашением могут дать на чуть более долгий срок. Просто вам больше документов надо собирать: приглашение из полиции, нота симпл/договор аренды. Оригинал приглашения нужно будет передать маме.