Я получила визу Blue card passport talent, мне в паспорт положили этот листочек где написано, в течение 3 месяцев с даты приезда во Францию надо податься на ВНЖ.

Так а визу вам насколько выдали? На год? Если да, то соответственно за 2 месяца ДО окончания и нужно будет податься. А то, что у вас в этом листочке - это валидация визы, это другая процедура, и ее нужно пройти в течение 3 месяцев С МОМЕНТА въезда во Францию, а момент въезда вы сами определяете. У меня виза визитер, получила в конце июня прошлого года, въехала спустя месяц, в конце июля, все валидировала. Виза за 3 месяца не истекает. А вот сейчас за 2 месяца до окончания подаюсь на ВНЖ как раз.

В апарт отеле можно получить подтверждение адреса (attestation hébergement зовется), счет можно быстро открыть в nickel. eu.

Вам нужно въехать в эти три месяца и подать документы до окончания вашей визы.