Подскажите, пожалуйста, находясь в Грузии, могу ли я оформить доверенность на человека в РФ у обычного нотариуса?

Можете, но лучше поставить апостиль в консульстве, чтобы точно приняли все Гос органы (они выпендриваются в РФ и без апостиля не принимают часто). Если в нотариальной конторе представлять интересы в РФ по вопросу заключения сделок, например, то нам все равно, что касается Грузии: есть апостиль или нет, так как мы звоним напрямую нотариусу и проверяем доверенность если нет апостиля))