Подскажите, пожалуйста : ребёнок с украинским гражданством должен получить первый паспорт. Это можно сделать в Польше по статусу беженца или потребуют ехать в Украину?

Если ребенок до 16 лет, то вроде как получить первый паспорт можно в Польше при наличии украинского гражданства у родителей.

Можно.

В Польше. В ДП Документ точно, но и в Консульстве тоже по-моему. Гляньте на сайт Консульства. В Консульстве в разы дешевле, но и в разы дольше. Во всяком случае биометрия так.