В брендовых магазинах премкласса ( Gucci и т д) лучше расплачиваться долларами , картой UP?

Без разницы. Принимают и то и то.

Не знаю какая конвертация при оплате up. Лучше обменять доллары на дирхамы, если будет оплачивать $, то они будут считать по 3.63.

В Dior не приняли доллары 2006 года, сказали с 2009 принимают.