Прилетаем с женой в Стамбул и 19 апреля улетаем оттуда Хотели проехаться по Турции на машине, взять в аренду в/около аэропорта и сдать там же. Подскажите пожалуйста возможные маршруты и ключевые достопримечательности по пути?

Обязательно посетите Топкапы сарай ( это дворец значит по-турецки),ербатан сарай (это рядом с собором Софийским) Собор Софии. Это всё близко покатайтесь по боссфору на катерах с Ортакёй там. В Стамбуле очень хорошо развита сеть общественного транспорта. Погуляйте по допинг центрам outlet.

Мы едем по маршруту от Стамбула до Антальи, в Памуккале. Ехали: Стамбул-Чанакалле (посмотрели Дарданеллы, проезжали мимо мост через Дарданеллы - это самый длинный подвесной мост в мире), потом смотрели Трою (Троянский конь на реконструкции), заехали в Ассос, потом остановка 2 ночи в Айвалык - там погуляли по острову, по городку, в Памуккале (белые, красные травертины, пещера Каклик), дальше в Фетхие (там много тоже что посмотреть) и может на озеро Салда заедем по пути в Фетхие, а затем в Анталию и сразу вылет. Но у вас всего 7 дней - мало для такого пути ИМХО.

В Стамбуле также интересны Принцевы острова (паром с Кадыкёй, например). В Турци много красивых мест, Фетхие - одно из них.