Подскажите, пожалуйста, кто менял фамилию/имя в Израиле а потом возвращался на какое-то время в РФ( прошу без шуток, в жизни ситуации разные бывают).

В РФ вы въезжаете по паспорту РФ. Абсолютно не обязательно что-то менять в этом паспорте, на мой взгляд. Я изменила фамилию, но в документах РФ ничего менять не планирую.