Может ли доверенное лицо открыть счет в банке в Португалии? На каком языке она должна быть?

Доверенность может составить любой нотариус. В идеале делать на португальском и английском. Но если вы в РФ то вряд-ли это возможно. Не забывайте про апостиль.

@Анна: Дело не в доверенности, а в том, что удаленно с рф паспортом не открыть практически банковский счёт. Прилетайте и открывайте.