На сколько можно просрочить платеж за воду, электричество и газ, прежде чем отключат?

2-3 недели.

Рандом. Есть случаи, что и на следующий день уже отключали электричество.

Имейте ввиду, если отключат, то не включат, пока не заплатите штраф, а он большой.