Я правильно понимаю, что если я еду на несколько дней из РФ в Стамбул и не планирую особо покупки, то нет смысла тут менять рубли на доллары евро, а уже там на лиры?

Ну, если вам не жалко потерять процентов 10 на обмене рублей на лиры по сравнению с обменом рублей на доллары, а долларов на лиры - то конечно. Ну и побегать поискать, где тут рубли меняют, тоже будет интересно (всё-таки доллары чаще меняют, чем рубли) Но - ваше право.

Найти обменник с рублями сложно. Лучше берите евро или доллары.