Скажите, фонтаны в Дубае каждый день работают ?

Да. С 17.

Кроме дней, когда ветер сильный. Когда ветер, их не запускают. Редко, но бывает. А так каждый день 12.00 и с 18.00 каждые полчаса до 12 ночи.