Дал адвокату генеральную доверенность, может ли он по ней продать мою квартиру без моего ведома?

Может.

В доверкности можно описать то чего человек делвть не может даже если это генеральная доверенность. Лучше написать что то типа Не может производить сделки купли продажи имущества собственника (квартира, автомобиль и тд).

Нет, доверенности на продажу квартиры делаются с фотографией и нужно указывать все детали данной недвижимости по тапу.