Сколько есть времени на уведомление об открытии счета, и вообще, на сколько нужно это делать?

30 дней с момента открытия.

1 тыс рублей штраф если не уведомили, в обычных тратах для себя вы налоговой не интересны, будете гонять паралельку то заинтересуются.

Если налоговая узнает сама о ваших счетах за первый счёт штраф 4-5 тыс, за второй и все последующие(если они есть) до 20 тыс.