Как же сделать выписку из банка в батах или долларах, если Сбер делает только в рублях?

Сбер делает в эквиваленте, можно попросить.

А по сути они и рубли могут конвертировать на калькуляторе

Берите в чем дают, лучше в долларах/евро и на англ. Они просят рукой дописать сколько это бат и расписаться.