Подскажите а если беру возвратные билеты, обязательно чтобы на моменты подачи документов на шенген в Армении они еще действовали? или условно я могу взять билет, сделать выписку, вернуть билет и подаваться только по выписке?

Действие билета, брони, легко проверятеся по коду, id, который вы же и предоставляете. Утверждать, что это будут проверять никто вас не станет, кажется что это может зависеть от человека. Поэтому большая вероятность, если вы так сделаете, то билеты вовремя провеоки будут недействительны. Лучше воспользуйтесь сервисом с фейковыми билетами они отлично подходят для этого кейса, или оформлять билеты возвратные без потери денег.