Подскажите, пожалуйста, реально ли устроиться на Кипре на работу врачом с российскими документами о медицинском образовании без знания языка?

Нужно будет подтверждать образование, диплом, квалификацию и т д. Все это возможно, но займет очень много времени, год и более.

Без знания языка на котором говорят пациенты - нет.

Это долгая процедура - изучение и сдача греческого языка на высоком уроне, подтверждение диплома на греческом языке. Ну и право на работу на Кипре.

Насколько я знаю, необходимо на греческом подтвердить свои знания.

Нет, это невозможно. Помимо нострификации диплома и экзаменов, чтобы работать врачом на Кипре, нужно иметь паспорт ЕС/быть замужем за киприотом и подтвердить знание греческого языка (4-й уровень медицинского греческого).