Подскажите, пожалуйста, а sube обязательно надо покупать отдельную на каждого человека? Или можно одной картой за двоих по очереди оплачивать поездки?

Можно оплачивать одной.

Вот, загуглила: Según confirmó el rubro, continuará vigente el descuento de RED SUBE y el beneficio para pasajeros frecuentes. De esta manera, se aplicará, automáticamente, descuentos del 20%, 30% y 40% superados los 20,30 o 40 viajes mensuales, respectivamente Если ездить по одной карте, легче выкатать требуемое количество поездок, чтоб получить в итоге скидку.

Можно за двоих одной.