по опыту в Анталии где лучше менять доллары на лиры? Или лучше менять рубли на лиры сразу?

Проще менять баксы/евры на лиры.

Смотря что тебе надо, лиры или доллары, но чем меньше конвертации тем дешевле.

Вероятно вам нужно придти в обменник и там узнать курс, понять сразу рубли менять или двойную конвертацию через доллар делать.

В любом обменнике где есть рубли на лиры. Но вам правильно пишут, курс вам не понравится. Лететь куда либо с рублями не самые выгодное решение.