Подскажите, пожалуйста, где дешевле покупать Cartier/Bulgari: в самом Стамбуле или в аэропорту?

Одинаково. Максимум, чем может отличаться цена — это когда магазин УЖЕ находится в зоне duty free и они не возьмут с вас налог во время покупки (если вы купите в городе, то сможете оформить возврат tax free при вылете из Турции)