При перелете Эмирейтс из Израиля в Россию или обратно стыковка 2 часа достаточно?

Да вполне. Тоже летела с такой пересадкой.

Летел совместным Эмирэйтс/Флай Дубай. Задержали в обе стороны. В сторону РФ бегом с языком на плечи пулей еле успели на пересадке в самолет попасть. На обратном пути на час с лишним задержали вылет и на пересадку не успел. Ночевал в дубаях. За счет а/к, но поспать удалось часа 4. Так себе приключение. Пожалуй, больше не полечу с такой пересадкой.

Эмирейтс часто летают самолетами и рейсами Флай Дубай (совместно), а Флай Дубай это полный трэш.