На сколько реально получить 482 визу (в данном случае для ИТшника) не пребывая в стране?

Реально. Причин, по которым работодателю нужен будет сотрудник по такой визе несколько

Некоторые компании делают, но сложно из за пределов Австралии найти.

Мы оформляли 482 за пределами Австралии. Для этой визы нужно действительно быть очень желанным для работодателя. Работодатель должен доказать что не нашел в течение 90 дней работника на данную должность в Австралии.