на Пхукете какую местную сим карту купить?

Любую.

нет единого мнения на этот вопрос. Все операторы предоставляют 5G. У любого из операторов есть свои плюсы/минусы. Вот их список: AIS (зеленый) - лучше прочих ловит вне острова, на всяких далёких экскурсиях. DTAC (синий) - хорошее покрытие, быстрый интернет. TrueMove H (красный) - хорошее покрытие и более уверенный приём на острове. Карты покрытия операторов можно посмотреть на этом сайте. Откроется карта покрытия AIS, можно выбрать нужного в меню. Пакеты интернета подключаются прямо на сайте оператора.