Как счёт открыть в Райффайзен банке онлайн, без присутствия? И какую страну там указывать, если перечислять с карты Испании на карту России?

Только через доверенность. Нужно поехать в консульство РФ и оформить там доверенность на гражданина РФ в России. Плюс сделать заверенную копию паспорта. А лучше обеих паспортов. Текст доверенности нужно подготовить заранее - в консульстве могут быть образцы, но они вряд ли подойдут. Генеральные доверенности банки сейчас игнорируют почему-то.