Подскажите, есть ли нотариус в Ереване, который может сделать генеральную доверенность на Армянском, перевести на Русский, с помощью присяжного переводчика и заверить ее на двух языках, чтобы в России тоже действовала без дополнительных движений?

Апостилировать ни один нотариус не может. Это другая конвенция и другой тип легализации документов. Вам же согласно Минской конвенции нужен любой нотариус и нотариально заверенный перевод вашей доверенности. Ну и если вы не генерал, то и доверенность будет не генеральная. Будет просто доверенность с перечислением разрешённых действий.

Вообще они не должны ее апостилировать для России. У нас же соглашения между странами.