Обязательно ли декларировать наличную валюту на въезде и какую сумму можно не декларировать?

Если из России, то ничего не декларируется.

Обычно правило если больше 10к долларов наличными.

Вам необходимо декларировать сумму от 10 000долл На счёт еаэс надо гуглить соглашения но я не припомню чтобы там были исключения.