есть ли в аэропорту Еревана обмен наличной валюты, работающий ночью ?

Да, пара отделений банков работают круглосуточно в главном холле аэропорта.

После выхода из зоны прилета в общем зале есть куча обменника и банков. Обычно в ардшин банке выгоднее всего курс.