Собираюсь лететь из Москвы в Испанию. Подскажите, смотрят ли турки, чтобы все сегменты полета были в одном бронировании? Или не критично что в Испанию одно бронирование, а обратно другое? И еще вопрос, билеты обратно проверяют?

Бронируйте как вам удобно удобно. Обратные билеты могут проверить.

Летела в конце декабря через Турцию, их авиакомпанией, уже в России дали сразу два посадочных талона из России в Стамбул и из Стамбула в Барселону) и по прилету в Стамбул меня отправили сразу на посадку в Барселону даже штамп никакой не ставили, а про обратные билеты вообще никому дела нет.