подскажите, есть ли вариант легализоваться в Португалии при доходе до 3 тысяч евро(семья 2 чел)?

Самый надёжный, но долгий способ через открытие Ип (89.2),или трудовой контракт в Пт (88.2). ещё можно забеременеть и родить, чтобы роды были через год после вашего начала пребывания тут, дите будет гражданин, Вы резидент.