два раза приходили к консулу в Тель-Авиве. Отказывает и просит достать нереальное. Фоткой актовой записи о рождении дедушки из книги прям.

Попробуйте ещё на дедушку документов набрать, может есть какие то старые. Фото актовой записи, получить нельзя и консулы об этом знают. Это фактически отказ. Писали выше, что люди шли к другому консулу и проходили. Но у Вас реально мало документов на дедушку. А на прабабушку были документы?

Если дед с 1918 до 1925 года примерно родился то актовая книга с записью о рождении должны быть сдана в региональных архив, там можно взять заверенную архивную копию. Если же запись ещё в ЗАГС, то только через различные ухищрения (судебный запрос итд)